Ce fut un grand plaisir de travailler avec les élèves du cours d’hôtellerie du Fleming College dans les collines de Petersborough en Ontario. Avec l’assistance du chef Steve Berns, coordonnateur du programme, ainsi que des chefs instructeurs Sara Philips et John Howie, nous sommes parvenus à préparer un buffet spectaculaire en utilisant des produits Olymel.
Dès mon arrivée au collège pour ma visite de 3 jours, j’ai été à même de constater la dynamique d’entraide de cet excellent programme culinaire. Je ne vanterai jamais assez les élèves qui ont participés à cet événement et leur impressionnant bagage de connaissances. Je ne crois pas avoir travaillé par le passé dans une cuisine aussi propre et bien organisée que celle du Fleming College.
En ce qui concerne l’étudiante dont la recette a été retenue, le sourire qu’elle affiche lorsqu’elle cuisine laisse paraître sa grande passion pour cette pratique. Elle serait un atout indéniable à toute cuisine. Mademoiselle Rose, je ne peux que vous souhaiter bonne chance dans le futur et vous remerciez pour avoir soumis cette recette.
J’ai été très impressionné tout au long de ma visite. La qualité de la formation des finissants du Fleming College annonce une brillante relève culinaire en Ontario.
Bonne Cuisine! Grand Chef
